Spaghetti bolognese
Ingredients:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1,5 kleine/middelgrote wortel
- 1 kleine ui
- 300 g gemalen rundvlees (70-80%)
- 300 g gemalen varkensvlees
- 1/2 kop droge rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 400g tomaten gepeld blik
- 1-2 hele laurierblaadjes
- 80 g melk (2 % of volle melk)
- zout en peper op smaak
- 1 theelepel oregano
- 1-2 teentjes knoflook
Instructies:
- Snijd de wortel, knoflook en ui zeer fijn (mag niet te veel zijn dat het pulp wordt tijdens het koken).
- Voeg in een middelgrote tot grote zware pan de olijfolie en het vlees verspreid het over de pan en laat het staan totdat het vlees krokant wordt, haal het dan uit de pan.
- Voeg in de pan olijfolie, knoflook en de gesneden groenten toe en bak op laag vuur (af en toe roeren) tot de ui transparant is 3-5 minuten.
- Voeg het gehakt en varkensvlees terug toe. Draai het vuur hoog en voeg je de wijn toe.
- Kook tot de alcohol is verdampt (ongeveer 20-30 seconden) en het vocht is verdampt. Verlaag het vuur naar medium/laag en voeg de tomatenpuree toe bak de tomatenpuree in de olie voor 30 seconden dan voeg de tomaten, de kruiden en laurier toe. Verlaag het vuur geleidelijk naar de laagste stand, dek af en laat drie uur sudderen (het mengsel mag niet koken). Roer af en toe. (Indien voor een kortere duratie zoals 30 min tot een uur doe het zonder deksel.)
- Verwijder na die tijd het laurierblaadje en voeg de melk toe, verwarm nog een paar minuten goed door. Serveer over gekookte pasta. Eet smakelijk!
Tips:
- Het is mogelijk om de spaghetti direct in de bolognese te koken als er genoeg vocht is in de bolognese saus.